Für die Kräuterrahmsoße die Zwiebel schälen, hacken und in der Butter glasig dünsten. Das Mehl darüber
stäuben und kurz anschwitzen lassen. Unter Rühren nach und nach die Fleischbrühe angießen und bei
schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
Die Kräuter unter die Soße ziehen. Crème fraîche einrühren und alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat
und Zitronensaft würzig abschmecken.
Fleisch abbrausen und trockentupfen. Auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel einreiben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von beiden Seiten garen. Mit der Kräuterrahmsoße
servieren und evtl. mit frischen Kräutern garnieren. Dazu nach Wunsch Gemüse bzw. Salat und Brot
reichen.