Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hähnchenschenkel abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und
mit Paprika, Salz sowie Pfeffer rundum einreiben.
Eier und Milch miteinander verquirlen. Weizenschrot mit Mehl und Basilikum mischen.
Hähnchenschenkel durch die Eimasseziehen und anschließend in der Weizenmischung wälzen. Die
Panade gut andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Keulen darin von allen Seiten goldbraun
anbraten.
Die Hähnchenschenkel auf ein mit Öl gefettetes Backblech oder in eine große Auflaufform legen und im
Ofen etwa 30 Min. garen. Das Fleisch nach Wunsch mit Salzkartoffeln sowie Tomatensalat auf Tellern
anrichten und evtl. mit Kräutern garnieren.