Zucchini waschen, putzen und in lange Streifen teilen. Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und jeweils
eine Tasche einschneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke teilen. Estragon
abbrausen, trockenschütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen. Apfelstücke mit 1 EL Dijon-Senf
sowie Estragonblättern mischen, in die Fleischtaschen füllen, die Öffnung verschließen. Öl erhitzen, die
Filets darin rundherum anbraten, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Bei milder Hitze ca. 15 Min. braten.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Anleitung bissfest garen. 1 EL Butter schmelzen, das Mehl darin
anschwitzen. Brühe und Sahne unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen und 2-3 Min. köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Dijon-Senf abschmecken. 2 EL Butter erhitzen, die Zucchinistreifen darin
andünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Die Nudeln zufügen, darin schwenken. Die Hähnchenbrustfilets mit
Zucchini-Nudeln anrichten. Eventuell mit Apfelscheiben und Kapuzinerblüten garnieren.