Geflügelgerichte

Hähnchen aus dem Römertopf



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 küchenfertiges Hähnchen
  • Salz, Pfeffer
  • 200 ml Weißwein
  • 300 ml Sahne
  • 1 EL Senf
  • 1 Prise Muskat
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Speisestärke
  • 4 cl weißer Portwein
  • 800 g Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 250 g Schalotten
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Butter
  • Petersilie
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    Hähnchen abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Wein, Sahne, Senf, Muskat mischen, mit Lorbeer in einen gewässerten Römertopf geben. Geflügel hineinsetzen, Deckel auflegen, in den kalten Ofen geben, bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) 2 Std. garen. Herausnehmen, Soße in einen Topf gießen, das Hähnchen wieder in den Römertopfgeben. Ohne Deckel im Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) goldbraun braten. Soße mit angerührter Stärke binden, Portwein zufügen. Kartoffeln schälen, waschen, mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen, in Salzwasser garen. Danach in 2 EL Öl braten. Schalotten abziehen, halbieren, im restlichen Öl andünsten. Mit Brühe ablöschen, mit Zucker und Salz abschmecken. Butter unterrühren, so lange kochen bis die Flüssigkeit völlig verdampft ist. Hähnchen anrichten, mit Soße überziehen. Gemüse und Kartoffeln darum geben. Mit Petersilie garniert servieren.

    Stichworte

    Huhn

    Garen

    ca. 2 Std.

    Zubereitung

    ca. 40 Min.

    800 kcal

    Eiweiß

    57 Gramm

    Fett

    42 Gramm

    Kohlenhydrate

    38 Gramm

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