4 Entrecôtes (Rindersteaks; ä ca. 200 g) oder Rumpsteaks
1-2 EL Butterschmalz
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Tomate waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Schalotten schälen und hacken. Petersilie
waschen, trockenschütteln und hacken. Alles mit dem Käse mischen und beiseite stellen.
Steaks trockentupfen. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Dann bei
mittlerer Hitze pro Seite 2-4 Minuten weiterbraten. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
4 Tomaten kreuzweise einritzen, würzen. Steaks mit der Käse-Mischung bestreichen. Steaks und Tomaten
unter dem heißem Grill oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225-250 °C /Umluft: 200-225 °C / Gas:
Stufe 4-5) kurz gratinieren.
Dazu passen Kroketten und ein frischer grüner Salat.
Getränk: trockener Rotwein.