Bulgur in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. Ca. 15 Min. quellen lassen, bis die
Flüssigkeit aufgesogen ist.
Zwiebel sowie Knoblauch abziehen, fein hacken und im heißen Olivenöl andünsten. Den Bulgur zufügen
und unterrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die schwarzen Oliven klein schneiden und
unter die Bulgur-Masse rühren.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Tomaten abbrausen, trockentupfen und jeweils
einen Deckel abschneiden. Die Früchte aushöhlen. Das ausgelöste Innere durch ein Sieb streichen und in
eine gefettete Auflaufform geben. Die Tomaten innen mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Bulgur-Masse
füllen. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen und die Deckel auflegen. Im Backofen ca. 15 Min. schmoren.
Evtl. mit Kräutern garniert servieren.