Kohlrabi schälen, Stiele und Blätter beiseitelegen. Knollen im Salzwasser ca. 15 Min. garen, abkühlen
lassen, aushöhlen. 3 EL Kochwasser beiseitestellen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Stiele, Blätter und ausgehöhltes Kohlrabifleisch fein hacken. Fein gehackte Zwiebel in Butter andünsten.
Kohlrabifleisch und Grün zugeben, 5 Min. mitdünsten, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker würzen. Die Hälfte
mit gekochtem Reis, Eigelb und Mehl mischen, in die Knollen füllen, mit Semmelbrösel bestreuen. 1 EL
Butter in Flöckchen daraufsetzen, im Ofen ca. 15 Min. garen. Restliches Gemüse und Gouda erhitzen, mit
Kochsud ablöschen, rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Sauerrahm unterziehen. Die Soße würzig
abschmecken und mit den Kohlrabi anrichten.