1. Die Zwiebeln pellen und grob würfeln. Die Butter in einem kleinen Topf einmal aufschäumen lassen. Die
Zwiebeln dazugeben und bei milder Hitze etwa 45 Minuten goldbraun rösten, dabei ab und zu umrühren.
2. Die Dörräpfel in 1/2 cm große Stücke schneiden und nach 35 Minuten zu den Zwiebeln geben.
3. Die Kartoffeln waschen und schälen. In Salzwasser weich kochen und kurz in einem Sieb abtropfen
lassen, dann durch die Kartoffelpresse drücken.
4. Die Creme fraîche und die Sahne mit einem Holzlöffel untermischen, dabei mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. 2/3 der heißen Zwiebelbutter unterrühren. Das Püree in einer Schüssel anrichten und die restliche
Zwiebelbutter darüber verteilen. Zu Rippchen servieren.