Fleisch in 16 etwa gleich große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken. Tomaten
überbrühen, häuten. 3 Tomaten klein würfeln, 1 Tomate in Scheiben schneiden. Auberginen waschen,
putzen, längs in insgesamt 24 Scheiben schneiden, in leicht gesalzenes Wasser legen.
2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Die gewürfelten Tomaten unterrühren und 2-3 Min.
dünsten. 125 ml heißes Wasser einrühren, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Thymianblättchen unterrühren, alles in eine flache Auflaufform füllen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Auberginen trockentupfen, portionsweise von beiden
Seiten im Öl hellbraun braten. Auf Küchenpapier entfetten. Jeweils 6 Auberginenstreifen über Kreuz legen.
In die Mitte jeweils 4 Fleischwürfel geben und die Auberginen-Enden über das Fleisch legen. Auf jedes
Päckchen 1 Tomatenscheibe und darauf 1 Peperoni mit einem Holzspießfeststecken. Päckchen in die
Auflaufform legen, mit Alufolie verschließen und ca. 45 Min. backen.