Ei trennen. Eigelb, Stärke, Zucker und 4 EL Milch glattrühren. Restliche Milch, Salz und Espresso-Pulver
unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Angerührte Stärke einrühren und nochmals aufkochen.
Pudding unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen.
Inzwischen Eiweiß steif schlagen und unter den lauwarmen Mokka-Pudding ziehen. Auf 4 Dessertgläser
verteilen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.
Sahne und Vanillin-Zucker halbfest schlagen. Likör unterziehen. Sahne als Haube auf die Becher verteilen.
Von der Schokolade, z. B. mit einem Sparschäler, Röllchen abziehen und darüberstreuen.