Peperoni, Staudensellerie waschen und putzen. Peperoni in Ringe, Sellerie in Stifte schneiden.
Essiggurken, Schinken und Tomaten in Streifen schneiden. Rucola abbrausen, trockenschütteln.
Schnitzel flach klopfen, salzen, pfeffern und mit den vorbereiteten Zutaten belegen. Aufrollen, fixieren und in
2 EL Öl 8-10 Min. braten.
Für die Soße Knoblauchzehe abziehen, hacken und in 2 EL Öl andünsten. Tomatenmark, Tomaten
zufügen, 10 Min. köcheln lassen. Salzen und pfeffern. Dazu schmeckt Reis.