Maiskölbchen in einer großen Schüssel mit Salz mischen und über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag
abbrausen und gut abtropfen lassen.
Die Paprikaschoten abbrausen, putzen, halbieren, entkernen und längs in feine Streifen, Ingwer in
Scheiben schneiden. Die Minzeblättchen abbrausen und trockentupfen.
Essig-Essenz mit Weißwein, Zucker, Kurkuma, Fenchelsamen und Ingwer in 200 ml Wasser aufkochen.
Maiskölbchen zufügen und bissfest garen. Paprikastreifen die letzten 2 Min. mitkochen.
Gemüse herausheben. Mit den Minzeblättchen in Gläser füllen. Sud erneut aufkochen und über das
Gemüse gießen. Gläser fest verschließen.