Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abgießen, pellen, in Scheiben schneiden. Essig,
Brühe, Salz, Pfeffer, Senf, 4 EL Öl verrühren, darübergießen. Kirschtomaten abbrausen, wie getrocknete
Tomaten kleinschneiden. Rucola waschen, trockenschleudern und mit den Tomaten unter den Kartoffelsalat
heben.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken und in der Butter andünsten. Mit Hack, Ei, Salz, Pfeffer und
Paprikapulver verkneten. Feta in Würfel schneiden. Aus dem Fleischteig Frikadellen formen, je 1
Käsewürfel hineindrücken. Frikadellen im übrigen Öl ca. 10 Min. braten, dabei 1-mal wenden. Mit dem
Kartoffelsalat anrichten.