Tomaten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden, Früchte mit einem Löffel aushöhlen. Avocado
schälen, halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch vierteln, quer in Streifen schneiden, mit Zitronensaft
beträufeln.
Die Garnelen abbrausen, trockentupfen. Knoblauch schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen.
Garnelen darin ca. 2 Min. braten. Knoblauch dazugeben, kurz mitdünsten. Würzen und vom Herd nehmen.
Salat abbrausen, putzen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke teilen. Mayonnaise, Crème fraîche,
Tomatenmark, Cognac, Petersilie verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Avocado, Salat, Garnelen, Dressing vermengen und in die Tomaten füllen. Evtl. mit Petersilie garnieren.