Kartoffel-, Gemüsegerichte

Blumenkohl-Kokos-Curry



Für 8 Portionen

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 500 g Möhren
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl
  • 2-3 EL Butterschmalz
  • 1 1/2 TL Curry
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 400 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 200 g TK-Erbsen
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    Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln schälen. Zwiebeln hacken. Möhren und Kartoffeln waschen, grob würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.

    Butterschmalz im großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mit Curry bestäuben, anschwitzen. Kartoffeln, Möhren und Blumenkohl zufügen, kurz mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gut 1/2 l Wasser und Kokosmilch angießen. Aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt 18-20 Minuten köcheln. Erbsen ca. 3 Minuten mitgaren. Curry nochmals abschmecken.

    Bestandteil eines Indischen Abends für 8 Personen.

    Stichworte

    Blumenkohl, Curry, Indien

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    190 kcal

    Eiweiß

    5 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    17 Gramm

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