Pouletbrüstchen auf Gemüsebeet

Für 2 Personen

Zutaten

1 dl Weißwein

1 dl Hühnerbouillon

1 Rüebli (ca. 80 g), in Streifchen

1 Sellerie (ca. 50 g), in Streifchen

1 Lauch (ca. 50 g), in Streifchen

2 Pouletbrüstchen ohne Haut und

Knochen (je ca. 120 g)

1/4 TL Salz Pfeffer

4 EL Rahm

1 EL Leberparfait oder Gänselebermousse

Wein und Bouillon ins Vapeur-Gerät oder in die Pfanne geben. Aufkochen.

Gemüsestreifchen auf Vapeur- oder sonstiges Sieb verteilen. Über dem siedenden Wasser im Dampf zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Gemüse legen und zugedeckt nochmals ca. 5 Minuten weitergaren. Vom Dampf nehmen, Gemüse auf Platte oder Teller anrichten, Pouletbrüstchen darauflegen, zugedeckt warm stellen.

Die Kochflüssigkeit auf 2 El einkochen. Rahm und Parfait oder Mousse zugeben, rühren, bis die Sauce gebunden ist. Über das Fleisch verteilen.


Stichworte	Dampfgaren, Geflügel, Gemüse, Huhn, Mai

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