Poulet innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schenkel kreuzen und festbinden.
Margarine oder Butter schmelzen, vom Feuer nehmen, Paprika und Tomatenpüree zugeben, Poulet damit
bestreichen.
Braten: Ein Wähenblech mit Öl auf die unterste Rille in den noch kalten Ofen schieben. Den Ofen auf 200
Grad vorheizen. Hitze auf 120 Grad reduzieren. Poulet mit der Rückenseite aufs Blech legen.
Bratzeit: ca. 2 Stunden. Den Ofen nie öffnen, Poulet nicht übergießen.
Poulet herausnehmen, zugedeckt warm halten. Inzwischen das Fett im Blech mit Haushaltpapier
auftupfen, Bratsatz mit etwas Wasser lösen, in eine Pfanne absieben, Rahm oder Sauerrahm zugeben,
aufkochen und köcheln, bis die Sauce dicklich ist, evtl. nachwürzen.