Geflügelgerichte

Putensteaks in Blätterteig



Für 4 Personen

Zutaten

  • 8 quadrat. Scheiben (à 45 g; 12 x 12 cm) TK-Blätterteig
  • 1 Dos. (425 ml) Aprikosen
  • 75-100 g Blauschimmelkäse (z. B. Bavaria Blu; 25 % Fett)
  • 2 Putenfilets (à ca. 300 g)
  • 3-5 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • 8 TL Paniermehl
  • 1 Eigelb
  • 1 TL flüss. Honig
  • 2 TL Senf
  • 2 EL Walnusskerne
  • 125 g Blattsalat-Mix
  • 3 EL weißer Balsamico-Essig
  • Backpapier
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    Teig auftauen. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Käse in 8 Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in je 4 Steaks schneiden. In 1-2 EL heißem Öl pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

    Teigscheiben einzeln auf wenig Mehl etwas größer (ca. 15x15 cm) ausrollen. Je 1 TL Paniermehl in die Mitte streuen. Je 1 Steak, 1 Käsescheibe und 2 Aprikosenhälften darauflegen. Teig über die Füllung schlagen und zum Päckchen verschließen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.

    Rest Aprikosen, Honig, Senf O und 100 ml Aprikosensaft pürieren, abschmecken. Nüsse hacken. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2-3 EL Öl darunterschlagen. Salat, Nüsse und Marinade mischen. Steaks mit Aprikosensoße und Salat anrichten. Getränk: Weißwein-Schorle.

    Stichworte

    Pute

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    870 kcal

    Eiweiß

    50 Gramm

    Fett

    48 Gramm

    Kohlenhydrate

    53 Gramm

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