Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Dill waschen und fein schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 1 EL Öl darunter
schlagen. Gurke waschen und evtl. schälen. In dünne Scheiben schneiden oder hobeln und mit der
Salatsoße mischen.
Forellen waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und etwas abklopfen. 1
-2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Forellen darin von jeder Seite ca. 10 Minuten goldbraun braten.
Butter in einer Pfanne zerlassen. Mandeln darin goldbraun rösten. Petersilie waschen und fein hacken.
Kartoffeln abgießen, Petersilie darüber streuen. Forellen mit der Mandelbutter und den Petersilien-Kartoffeln
anrichten. Den Gurkensalat extra reichen.
Getränk: kühler Weißwein.