Geflügelgerichte

Hähnchenfilet in Kokos-Kruste



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2-3 groß. Möhren
  • 2 mittelgroße Stangen Porree (Lauch)
  • 250 g Champignons
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Kokosraspel
  • 1 Ei
  • 4 Hähnchenfilets (à ca. 175g)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 3 EL Öl
  • 150 ml Orangensaft
  • 4-5 EL trockener Sherry
  • 4 EL Sojasoße (z. B. helle)
  • 1-2 TL Speisestärke
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    Möhren und Porree schälen bzw. putzen und waschen. Beides in lange dünne Streifen schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden.

    Mehl und Kokosraspel mischen. Ei verquirlen. Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Erst im Ei, dann in der Kokos-Mischung wenden. Panade andrücken.

    2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchen darin von jeder Seite ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Herausnehmen und warm stellen.

    1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Gemüse und Pilze darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Saft, Sherry und Sojasoße ablöschen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. 2 EL Wasser und Stärke glatt rühren. Soße damit binden. Abschmecken. Mit dem Kokos-Hähnchen anrichten.

    Dazu schmeckt Reis. Getränk: Mineralwasser.

    Stichworte

    Huhn

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    640 kcal

    2680 kJoule

    Eiweiß

    49 Gramm

    Fett

    26 Gramm

    Kohlenhydrate

    45 Gramm

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