Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, mit einem Löffel Kerne herausschaben. Zucchini etwas
aushöhlen, innen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schalotte abziehen und fein hacken. Die Tomaten mit etwas kochendem Wasser überbrühen, häuten,
vierteln und von Kernen befreien. Anschließend die Tomatenviertel in kleine Stücke schneiden. Dann den
gekochten Schinken in feine Würfel teilen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Schalotte, Tomaten, Schinken mit dem Frischkäse gut vermischen. Die Masse mit den gehackten
Thymianblättchen, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Zucchinihälften mit der Frischkäse-Masse
füllen. Eine Auflaufform fetten, die gefüllten Zucchinihälften hineinsetzen und im vorgeheizten Ofen 20-25
Min. überbacken.
Die gefüllten Zucchini nach Ende der Garzeit aus dem Backofen nehmen, evtl. mit einer Blüte garniert auf
einer Platte anrichten und servieren. Dazu schmecken Reis und eine Tomatensoße sehr gut.