100 g Nordische Sauermilch (z. B. Dessert extrafin)
2 EL Dill, fein geschnitten
Salz, nach Bedarf
Sonstiges
Bratbutter zum Braten
1/2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 Scheib. Toastbrot
1 EL Butter oder Margarine
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Kaninchenfilets schräg in ca. 5 mm dicke
Scheiben schneiden, mit dem Essig mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren.
Rüebli-Dill-Sauce: Die Rüebli in der warmen Butter oder Margarine andämpfen. Rüebli-Orangen-Saft und
Salz beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, bis die Rüebli weich sind. Ca.
ein Drittel der Rüeblischeiben herausnehmen, warm stellen, Rest mit der Flüssigkeit pürieren, in Pfanne
zurückgießen. Sauermilch und Dill darunter mischen, Soße salzen, zugedeckt beiseite stellen.
Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen, portionenweise in einer Bratpfanne in der heißen Bratbutter ca. 1
Vz Min. braten, herausnehmen, würzen. Mit den beiseite gestellten Rüebli in die Pfanne zurückgeben,
mischen, nochmals heiß werden lassen, herausnehmen, warm stellen. Rüebli-Dill-Sauce heiß werden
lassen. Das Brot toasten, mit der Butter oder Margarine bestreichen, die Hälfte davon diagonal halbieren.
Die ganzen Toastscheiben auf die vorgewärmten Teller verteilen, die Rüebli-Dill-Sauce, dann Kaninchenfilets
und Rüeblischeiben darauf verteilen, je 2 Toastdreiecke darauf anrichten.
Hinweis: statt des ungezuckerten Rüebli-Orangen-Safts (z. B. Annas Best) 1 dl Rüeblisaft mit 1/2 dl
Orangensaft mischen.