Heringe waschen, Köpfe abschneiden und die Fische mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, in
kaltes Wasser einlegen.
Für die Tomatensauce Essig, Öl, Tomatenpüree, Zucker und 4 EL Wasser verrühren. Mit Pfeffer und
Piment pikant abschmecken.
Die Heringe aus dem Wasser nehmen, trockentupfen, filetieren, die Filets klein schneiden und in eine
Schüssel geben. Die Sauce darüber gießen und alles wieder für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank
stellen Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Den Hering damit bestreuen.