Die Koteletts mit Haushaltpapier abtupfen, würzen, im heißen Öl auf beiden Seiten leicht anbraten. Hitze
reduzieren, beidseits fertig braten (Bratzeit: 10-12 Min.).
Kurz vor Ende der Bratzeit Öl abgießen, Speckwürfeli und Mandelstifte beigeben, knusprig braten.
Koteletts anrichten, Garnitur darüber verteilen.
Tipp - Kalbskoteletts nicht zu lange braten, sie werden gerne trocken.