Glasnudeln en papillote

Für 4 Backpapiere (je ca. 33X42cm) als Vorspeise für 4 Personen

Zutaten

50 g Glasnudeln

2 Stängel Zitronengras,

gequetscht, in Stücken

Wasser, siedend

1 TL Sesamöl

1 1/2 EL Sojasauce

1 Knoblauchzehe, gepresst

1/2 groß. roter Chili, entkernt, fein gehackt

100 g Rüebli, in feinen Streifen

1 Bundzwiebel mit dem Grün, schräg in feinen Ringen

1 Nektarine (siehe Tipp), in Schnitzen, in feinen Scheiben

2 Pack-Choi (je ca. 150 g)

1/4 TL Salz

1 EL Korianderblättchen oder

glattblättrige Petersilie, zerzupft

Glasnudeln und Zitronengras in eine große Schüssel geben, mit Wasser übergießen.ca. 10 Min. stehen lassen. Zitronengras herausnehmen, Nudeln abtropfen, in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.

Sesamöl und alle Zutaten bis und mit Chili in derselben Schüssel gut verrühren. Glasnudeln, Rüebli, Bundzwiebeln und Nektarine daruntermischen. Backpapiere ausbreiten. Von den Pack-Choi die äußersten 2 Blätter ablösen, in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden, unter die Glasnudeln mischen. Pack-Choi längs halbieren, auf die Backpapiermitten legen, salzen. Glasnudelmischung darauf verteilen.

Verschließen: Papier oben 2-mal zusammenfalten, dann die seitlichen Ränder wie ein Bonbon zusammendrehen. Pck. auf ein Backblech legen.

Dämpfen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Pck. auf einen Teller legen, Papier öffnen. Koriander darauf verteilen.

Tipp: Statt Nektarine 1 Pfirsich oder 1 kleine Mango verwenden.


Stichworte	August, Glasnudel, Nudel, Vorspeise
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.
Pro Person ca.	83 kcal
Pro Person ca.	345 kJoule
Eiweiß	3 Gramm
Fett	2 Gramm
Kohlenhydrate	9 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte