Putensteaks auf Ratatouille

Für 4 Personen:

Zutaten

1 gelbe,

1 grüne und

1 rote Paprikaschote

2 Tomaten

1 Zucchini

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Salz, weißer Pfeffer

600 g Putenfilet oder

1 klein. Putenbrust (600 g)

8 dünne Sch. Frühstücksspeck

100 ml Weißwein

100 ml Hühnerbrühe

7-8 EL Schlagsahne

100-150 g Creme fraîche

75-100 g Hartkäse (z. B. Comté)

4 Stiele Oregano

Fett für die Form

Küchengarn

Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in 1 EL heißem Öl andünsten. Zucchini und Tomaten zufügen und alles ca. 10 Minuten dünsten. Würzen. Fleisch waschen, trockentupfen, in 8 Scheiben schneiden. Mit je l Scheibe Speck umwickeln, festbinden. In 1 EL heißem Öl pro Seite 3-4 Minuten braten. Würzen, herausnehmen. Bratensatz mit Wein ablöschen. Aufkochen und auf ca. die Hälfte einkochen. Brühe, Sahne und Creme fraîche einrühren und aufkochen. Käse fein reiben. Oregano waschen und, bis auf etwas, hacken. Beides unter die Soße rühren. Gemüse in eine große gefettete Auflaufform füllen. Fleisch und Soße darauf verteilen. Im heißen Ofen (E- Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten gratinieren. Mit Oregano garnieren. Dazu: Baguette. Getränk: kühler Roséwein.


Stichworte	Pute, Ratatouille
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	670 kcal
	2810 kJoule
Eiweiß	41 Gramm
Fett	47 Gramm
Kohlenhydrate	11 Gramm

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