Filet-Pilz-Gratin

Für 4 Personen

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln

200-250 g Pfifferlinge

600 g grüne Bohnen

Salz, Pfeffer

1 mittelgroße Zwiebel

3-4 Stiele Thymian

600 g Schweinefilet

3-4 EL Öl

1 TL + 75 g kalte Butter

2 Beutel 'Zubereitung für Sauce Hollandaise'

(für je 125 g Butter)

1/8 l Milch

100 g Schlagsahne

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Inzwischen Pilze putzen, evtl. waschen und trocken tupfen. Große evtl. halbieren. Bohnen putzen, waschen und halbieren. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Abtropfen.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian waschen und trocken schütteln. Thymian-blättchen abzupfen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Filet trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

1-2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze, Zwiebel und Thymian darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine große ofenfeste Form mit 1 TL Butter fetten. Bohnen darin verteilen. Medaillons in die Mitte legen. Kartoffeln schuppenförmig darumlegen. Die Pilze auf den Medaillons verteilen.

Soßenpulver in 1/4 l kaltes Wasser einrühren. Milch und Sahne zugießen und unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und 75 g Butter in Stückchen darunterschlagen.

Soße über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 'C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten überbacken.

Als Menü im August: - Rucolasalat mit Schinken - Filet-Pilz-Gratin - Mokka-Biskuit-Becher


Stichworte	Filet, Gratin, Pilz, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	750 kcal
Eiweiß	47 Gramm
Fett	39 Gramm
Kohlenhydrate	45 Gramm

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