Putenragout mit Shiitake-Pilzen

Für 4 Personen

Zutaten

600 g Putenbrust

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

5 Schalotten

200 g Shiitake-Pilze

250 ml Weißwein

250 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

1 EL Speisestärke

320 g Tomatennudeln

1 Bd. Basilikum

2 EL Senf

1/2 TL Worcestersoße

1/2 TL Zitronensaft

Cayennepfeffer

100 g Kirschtomaten

Putenbrust abbrausen, trockentupfen und in ca. 3 cm große Würfel teilen. Im heißen Öl unter ständigem Rühren ringsum goldbraun anbraten, danach salzen und pfeffern. Die Schalotten abziehen, fein würfeln. Shiitake-Pilze abreiben, putzen und in Stücke schneiden. Beides zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Wein und Brühe angießen, etwa 8 Min. bei geringer Hitze köcheln. Sahne zufügen und kurz aufkochen. Stärke mit 1 TL Wasser anrühren, in die Soße einrühren, nochmals ca. 2 Min. köcheln lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Basilikum abbrausen, die Blätter abzupfen. Putenragout mit Salz, Pfeffer, Senf, Worcestersoße, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Tomaten abbrausen, zum Ragout geben, mit den Nudeln auf Tellern anrichten. Mit Basilikumblättchen garnieren.


Stichworte	Pute, Ragout
Garen	ca. 10 Min.
Zubereitung	ca. 35 Min.
	630 kcal
Eiweiß	4 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	67 Gramm

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