Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Die Strauchtomaten waschen, vom Stielansatz
befreien und kreuzweise einschneiden. Die Tomaten auf ein Backblech setzen, salzen, pfeffern und mit
etwas Olivenöl beträufeln. Anschließend die Früchte im Backofen etwa 20 Min. garen. Das Basilikum
abbrausen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Basilikumblättchen ca. 5 Min. vor
Ende der Garzeit zu den Tomaten geben.
In der Zwischenzeit die Lammkoteletts abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Restliches Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen und die Lammkoteletts auf beiden Seiten je 3-5 Min. braten. Die geschmorten
Tomaten mit Basilikum, Lammkoteletts, evtl. Blütenzweigen auf Tellern anrichten. Auf jedes Kotelett und
evtl. auf die Tomaten 1 kleines Stück Kräuterbutter geben und servieren.