Reis nach Packungsanweisung garen. Zwiebeln abziehen und hacken. Paprikaschoten halbieren,
entkernen, abbrausen und wie den Mozzarella in Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprikawürfel zufügen, 2-3 Min. dünsten. Mit Salz sowie Pfeffer
würzen. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen, abbrausen, trockenschütteln und in Streifen
schneiden. Reis, Mozzarella, 3/4 Paprikagemüse und Basilikum vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Gurken schälen, jeweils der Länge nach einen Deckel
abschneiden und das Innere mit einem Löffel auslösen. Gurken salzen, pfeffern und mit dem Gemüsereis
füllen.
Gurkendeckel und das ausgehöhlte Innere fein würfeln und mit der Sahne mischen, salzen, pfeffern und in
eine gefettete Auflaufform geben. Gefüllte Gurken daraufsetzen, mit Parmesan bestreuen und im Ofen 30-
40 Min. backen. Nach Wunsch mit Dillblüten garnieren.