Fischgerichte, Meeresfrüchte

Fischfilet mit Tomaten & Rucola



Für 1 Person:

Zutaten

  • 160 g geschälte Kartoffeln
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 200 g Fischfilet
  • (z. B. Kabeljau oder Rotbarsch)
  • 2 TL Zitronensaft
  • 50 g geputzte Rauke (Rucola)
  • 125 g Kirschtomaten oder
  • klein. Tomaten
  • 1 klein. geschälte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 2-3 EL Balsamico-Essig
  • evtl. unbehandelte Zitronenspalten zum Garnieren
    		•
    Kartoffeln waschen und in wenig Salzwasser kochen. Fisch waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Rauke waschen und evtl. kleiner schneiden. Tomaten waschen und halbieren bzw. vierteln. Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch würzen und darin von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett glasig dünsten. Tomaten zufügen und kurz andünsten. Essig darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch wieder in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Rauke zufügen. Kartoffeln abgießen. Alles anrichten. Evtl. mit Zitrone garnieren.

    Stichworte

    Diabetiker, Kabeljau, Tomate

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    360 kcal

    1510 kJoule

    Eiweiß

    42 Gramm

    Fett

    7 Gramm

    Kohlenhydrate

    29 Gramm

    Broteinheiten

    2

    Titel - Rubrik - Stichworte