Fleisch abbrausen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Das Schmalz in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebeln darin hellgelb andünsten. Fleisch zufügen und 5 Min.
kräftig anbraten. Kümmel und Paprikapulver hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Die Hälfte des Biers angießen und zugedeckt ca. 45 Min. schmoren lassen. Schwarzbrot fein reiben und
mit dem restlichen Bier hinzufügen. Weitere 15-20 Min. garen. Mit sowie Pfeffer abschmecken und mit
Petersilie garnieren. Dazu passen Knödel und Gewürzgurken.