1. Bohnen und Mais abgießen. Bohnen kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch
schälen und hacken.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Bohnen, Mais und
Erbsen zufügen und kurz andünsten.
3. Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Chilipulver verquirlen. Über das Gemüse gießen und zugedeckt bei
schwacher Hitze ca. 10 Minuten backen.
4. Tortilla auf einen großen flachen Topfdeckel oder auf einen Teller gleiten lassen. Tortilla umgedreht in die
Pfanne geben und von dieser Seite ebenfalls ca. 10 Minuten goldbraun backen.
5. Petersilie waschen und hacken. Tortilla in Portionsstücke schneiden und mit je einem Klecks Creme
fraîche anrichten Mit Petersilie und Chilipulver bestreuen.