Frühlingszwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch schälen
und klein schneiden.
Aprikosen abtropfen lassen.
Hähnchenfilets mit Salz, Pfeffer und 1 TL Curry würzen. Öl erhitzen, Filets darin von beiden Seiten
anbraten, herausnehmen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch im Bratfett 2 Minuten unter Wenden
braten. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Curry würzen, Kokosmilch dazugeben, aufkochen und in eine
gefettete ofenfeste Form geben. Hähnchenfilets draufsetzen. Die Form auf dem Rost in den Backofen
schieben und garen.
Backofen:
Strom 180 °C, Gas Stufe 3 (190 °C), Umluft 160 °C Beigabe: Reis