Fischfilets auf Mais und Bohnen

Für 4 Personen

Zutaten

5 dl Salzwasser

2 Zweiglein Bohnenkraut

200 g feine Bohnen, schräg halbiert

2 EL Mehl

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

600 g Fischfilets

(z. B. St. Petersfisch, Rotzunge),

in ca. 2 cm breiten Streifen

Bratbutter zum Braten

250 g Maiskölbchen, längs halbiert

Bratbutter zum Braten

1 Frühlingszwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen

1/2 TL Bohnenkrautblättchen, fein gehackt

1 dl Weißwein

5 dl Fischfond oder Gemüsebouillon

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Wasser mit dem Bohnenkraut aufkochen, Bohnen offen darin knapp weich kochen, abtropfen, kalt abspülen. Mehl, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Fisch portionenweise darin wenden und in der heißen Bratbutter ca. 2 Min. braten, herausnehmen, warm stellen.

Pfanne mit Haushaltpapier ausreiben. Mais in der warmen Bratbutter goldbraun braten, herausnehmen, warm stellen.

Hitze reduzieren, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Frühlingszwiebel und Bohnenkraut andämpfen, Wein dazugießen, auf ca. die Hälfte einkochen. Fond dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, Soße ca. 5 Min. köcheln. Bohnen und Mais in der Soße ca. 3 Min. mitköcheln, würzen. Auf die vorgewärmten Teller verteilen, Fisch darauf anrichten.

Tipp: statt Maiskölbchen 2 frische Maiskolben, Körner vom Kolben geschnitten (etwa 250 g), verwenden.

Dazu passen: Gschwellti, Salzkartoffeln oder Reis.


Stichworte	August, Bohne, Fisch, Mais, Petersfisch, Rotzunge, Schnell
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
Pro Person ca.	418 kcal
Pro Person ca.	1748 kJoule
Eiweiß	36 Gramm
Fett	8 Gramm
Kohlenhydrate	47 Gramm

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