Gefüllte Zucchiniblüten

Für 8 Stück

Zutaten

8 Zucchiniblüten mit Fruchtansatz

1 EL Butter oder Margarine

500 g mehlig kochende Kartoffeln, in Würfeli

1 Knoblauchzehe, gepresst

1/2 TL Rosenpaprika

1/2 TL Salz

3 dl Wasser

beiseite gestellte Zucchiniwürfeli

1 frisches Ei, verklopft

50 g Freiburger Vacherin, in Würfeli

1/2 TL Rosenpaprika

Salz, nach Bedarf

wenig Salz

1 TL Aceto balsamico

Zucchiniblüten sorgfältig öffnen, Stempel herausbrechen. Von den Fruchtansätzen je ca. 1/2 schräg abschneiden. Abschnitte (ca. 50 g) in kleine Würfeli schneiden, mit den Blüten beiseite stellen.

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Kartoffeln, Knoblauch und Paprika ca. 2 Min. andämpfen, salzen. Wasser dazugießen,aufkochen, Hitze reduzieren, offen ca. 20 Min. weich köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken, abkühlen.

Beiseite gestellte Zucchiniwürfeli und alle Zutaten bis und mit Paprika unter die Kartoffeln mischen, salzen. Die Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 12 mm O) geben, die Zucchiniblüten sorgfältig damit füllen. Blütenspitzen zudrehen, portionenweise in ein gefettetes Dämpfkörbchen legen, Fruchtansätze salzen, zugedeckt ca. 2 Min. garen, auf Tellern anrichten, Aceto balsamico darüber träufeln.

Passt zu: grilliertem Fleisch; oder als Vorspeise servieren.


Stichworte	August, Gemüse, Vegetarisch, Zucchini, Zucchiniblüte
Vor- und zubereiten:	ca.40 Min.
	196 kcal
	821 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	7 Gramm
Kohlenhydrate	25 Gramm

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