Lammkoteletts an Senfsauce

Zutaten

12 Lammkoteletts (à 40-50 g) oder

8 Chops (à 70-80 g)

Öl zum Braten

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Sauce

2 dl Weißwein

1/2 Würfel klare Bratensauce

1 EL Senf «gros grain» (grobkörnig)

1 EL Senffrüchte, gehackt

1 EL Senfkeimlinge oder

1/2 EL Senfkörner, über Nacht eingeweicht, zerdrückt

2 EL Sauerrahm oder saurer Halbrahm

Öl in der Bratpfanne heiß werden lassen, Fleisch auf jeder Seite während 2-3 Minuten braten. Würzen. Herausnehmen und zugedeckt warm stellen.

Für die Sauce Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Bratsatz mit dem Wein auflösen und Bratensaucenwürfel zugeben, zur Hälfte einkochen. Senf, Senffrüchte, Senfkeimlinge oder -körner beifügen, zuletzt Sauerrahm oder sauren Halbrahm daruntermischen. Evtl. nachwürzen. Zu den Koteletts oder Chops servieren.


Stichworte	Fleisch, Lamm, März, Ostern, Senf

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