Zweierlei Bohnenpüree zu Hackbällchen

Für 6 PERSONEN

Zutaten

2 Zwiebeln

500 g fr. weiße Bohnenkerne

Salz

1 Bd. kleine Möhren

1/2-1 TL Koriandersamen

11-13 EL Olivenöl

Pfeffer

4-6 Stiele Koriander

1 Brötchen vom Vortag

500 g gemischtes Hack

1 Ei

3 Knoblauchzehen

3 Stiele Salbei

1 EL Pesto

1 EL Tahin (Sesampaste), ca.

2 EL Zitronensaft, ca.

Cayennepfeffer

Kreuzkümmel

1-2 EL Sesam

Zwiebeln schälen, würfeln. Bohnen abspülen. Mit Hälfte Zwiebeln und 1/2 l Salzwasser aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen.

Möhren putzen, schälen, waschen und zugedeckt in wenig Salzwasser 10 Minuten dünsten. Koriandersamen zerstoßen, Möhren abgießen. Beides in 1-2 EL Öl anbraten. Würzen. Koriander waschen, abzupfen und darüberstreuen. Auskühlen lassen.

Brötchen einweichen. Bohnen, bis auf 5 EL Wasser, abgießen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen.

Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Ei, Rest Zwiebel, Salz und Pfeffer verkneten. Daraus ca. 24 Hackbällchen formen.

Bohnenpüree halbieren. Knoblauch schälen. In eine Hälfte Püree 1 Knoblauchzehe pressen und mit 3 EL Öl verrühren. Salbei waschen, abzupfen und trocken tupfen. In 2 EL Öl anbraten, herausnehmen. Bratöl und Pesto verrühren. Mit Salbei über dem Püree verteilen.

Rest Knoblauch ins übrige Püree pressen. Mit Tahin, Zitronensaft, 1 EL Öl, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel verrühren. Sesam in 2 EL heißem Öl anrösten, darübergeben.

Hackbällchen in 2-3 EL heißem Öl rundherum ca. 6 Minuten braten. Alles anrichten. Dazu: dünnes Fladenbrot.


Stichworte	Bohne, Hack
Zubereitungszeit	Ca. 1 1/2 Std.
	730 kcal
Eiweiß	39 Gramm
Fett	42 Gramm
Kohlenhydrate	44 Gramm

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