Bratheringe im Zwiebel-Sud

Für 4-6 Personen:

Zutaten

4 kl. Zwiebeln (z. B. rote)

1/4 l Rotwein-Essig

3-4 EL (40 g) Zucker

4 Lorbeerblätter

je 1 TL Senfkörner

6 küchenfertige grüne Heringe (à ca. 175 g)

4-5 EL Mehl

Salz, weißer Pfeffer

3-4 EL Öl

1/2 unbehandelte Zitrone

je 1/2 Bd. Petersilie u. Dill

250 g Magerquark

200 g Schmand oder saure Sahne

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Essig, 1/4 l Wasser, Zwiebeln, Zucker und Gewürze zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Heringe waschen und trockentupfen. Mehl, Salz und Pfeffer auf einem Teller mischen. Heringe darin wenden. Öl in 2 Pfannen erhitzen. Heringe darin pro Seite 5-6 Minuten braten.

Bratheringe in eine flache Schüssel legen und mit dem Zwiebel-Sud bedecken. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und zufügen. Heringe zugedeckt an einem kühlen Ort 1-2 Tage ziehen lassen.

Kräuter waschen, hacken. Mit Magerquark und Schmand verrühren und abschmecken. Alles anrichten. Dazu: Pellkartoffeln. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Hauptgericht, Hering
Wartezeit	1-2 Tage.
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	0 kcal
Eiweiß	30 Gramm
Fett	30 Gramm
Kohlenhydrate	10 Gramm

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