Rindsgulasch mit Sauerkraut

Für 4 Personen

Zutaten

800 g Rindsvoressen (z. B. Schulter)

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL Mehl

Öl zum Anbraten

2 Rüebli (ca. 250 g)

2 rotschalige Äpfel (ca. 250 g)

1 Zwiebel, gehackt

500 g rohes Sauerkraut, abgetropft

3 dl Apfelwein oder -saft, ca.

1 Fleischbouillonwürfel

6 Wacholderbeeren

2 EL Korinthen

1 Lorbeerblatt

1 Zimtstange

1/2 TL Zucker

Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. Gewürze und Mehl mischen, Fleisch portionenweise darin wenden, im Brattopf im heißen Öl anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, evtl. etwas Öl zugeben, Rüebli und 1 Apfel an der Röstiraffel direkt in den Brattopf reiben. Zwiebeln beifügen, alles andämpfen. Sauerkraut zugeben, mitdämpfen. Mit der Hälfte der Flüssigkeit ablöschen. Restliche Zutaten und beiseite gestelltes Fleisch daruntermischen.

Garen: zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 11/4 Stunden. Restliche Flüssigkeit nach und nach dazugießen. Den zweiten Apfel in Scheibchen schneiden, in den letzten 5 Min. zum Gulasch geben. Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen.

Dazu passt: Salzkartoffeln.

Tipps: - In Butter oder Margarine geröstete Brotwürfeli über das fertige Gericht streuen. - Sauren Halbrahm zum Gulasch servieren.


Stichworte	Februar, Fleisch, Gulasch, Kohl, Rind, Sauerkraut

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