Gemüse-Hackbraten

Für 1 Cakeform von 26-28 cm

Zutaten

200 g Rüebli

200 g Zucchetti oder Zucchini

1/2 rote und

1/2 gelbe Peperoni

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Bd. Petersilie, fein gehackt

1 EL Thymianblättchen und

1 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt

1 EL Olivenöl

250 g frische oder tiefgekühlte Erbsli

600 g Hackfleisch (Zweierlei: Kalb- und Schweinefleisch)

1 Ei, verklopft

180 g Crème fraîche

2 EL Paniermehl

2 EL grobkörniger Senf

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Vorbereiten: Cakeform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Rüebli, Zucchetti oder Zucchini und Peperoni in sehr kleine Würfeli (Brunoise) schneiden oder im Häxler zerkleinern. Geschnittenes Gemüse mit den Zwiebeln und Kräutern im warmen Öl andämpfen. Erbsli beifügen, 5 Min. offen mitdämpfen, Pfanne beiseite stellen, leicht abkühlen.

Zubereiten: Fleisch mit den restlichen Zutaten bis und mit Senf mischen, würzen. Masse kneten, bis sie fein ist und zusammenhält. Gemüse daruntermischen, satt in die vorbereitete Cakeform füllen.

Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Anschließend Ofentemperatur auf 220 Grad erhöhen, weitere 15 Min. hellbraun backen. Leicht abkühlen, aus der Form heben, auskühlen. In Tranchen schneiden und servieren oder nicht tranchiert zugedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.

Hinweis: Der Braten schmeckt auch warm sehr gut.

Dazu passt: Salat und Brot.


Stichworte	August, Fleisch, Gemüse, Hack

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