Alle Zutaten für die Beize werden vermischt und über die Gänsekeulen gegossen, diese sollen mit
Flüssigkeit bedeckt sein. 3-4 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Einen Bräter mit Speckscheiben
auslegen. Die Hälfte des Sauerkrauts auf dem Speck verteilen, in Würfel geschnittenes Kasselerfleisch und
Gänsekeulen drauflegen, mit dem restlichen Sauerkraut bedecken. Die Beize durch ein Sieb gießen, auf
das Sauerkraut geben. Den Topf schließen, im Backofen schmoren.
Schaltung:
200 - 220°, 1. Schiebeleiste v. u.
180 - 200°, Umluftbackofen
ca. 150 Minuten