Matjes etwa 30 Minuten in Buttermilch legen, abspülen und abtropfen lassen.
Saure Sahne und Joghurt verrühren, die in Scheiben geschnittenen Eier unterheben. Zwiebeln fein würfeln.
Äpfel nach Belieben schälen, ebenfalls würfeln. Gurke mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Alle
Zutaten miteinander vermischen, mit Schnittlauch bestreuen und durchziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken.