Gefüllte Artischockenböden

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Dos. Artischockenböden (8-10 Stück)

Salatblätter

Zitronensaft zum Beträufeln

100 g Räucherlachs

1/2 TL Meerrettich

1 hartgekochtes Ei, feingehackt

100 g Creme fraiche

Salz

1 Prise Zucker

frisch gemahlener Pfeffer

1/2 Pkg. Kresse

10 Tiefseekrabben

evtl. etwas Kaviar

1 Zitrone zum Garnieren

Die Artischockenböden kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Dann auf eine mit Salatblättern ausgelegte Platte verteilen. Mit wenig Zitronensaft beträufeln. Den Lachs fein schneiden, evtl. feinhacken. Mit Meerrettich, Ei, Creme fraiche und den Gewürzen vermengen. Gut abschmecken. Die Kresse abschneiden, waschen und abgetropft unterheben, etwas zum Garnieren zurücklassen. Die Artischockenböden mit Lachsfarce füllen und mit Krabben und Kaviar garnieren. Die Zitrone achteln und mit etwas Kresse als Garnitur auf die Platte legen.

Beigabe: Buttertoast


Stichworte	Artischocke, Gemüse, Mai, Meeresfrucht
Vorbereitungszeit:	ca. 20 Minuten

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