Von den Fenchelknollen das grüne Kraut abschneiden und zur Seite legen. Die Knollen halbieren oder
vierteln und das Wurzelstück herausschneiden. Weißwein, Wasser und Salz zum Kochen bringen, die
Fenchelknollen hineinlegen und ca. 20 Minuten garen. Salami in Fett scharf anbraten, herausnehmen, den
Bratensatz mit Fenchelbrühe aufgießen und aufkochen. Die Sauce mit 'Saucenbinder' hell binden, Sahne
unterrühren und abschmecken. Das Fenchelgemüse in der Sauce erwärmen. Das gehackte Fenchelgrün
dazugeben.