Wildfleisch, Speck und gepellte Zwiebel durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen (oder das
Wildfleisch vom Schlachter durchdrehen lassen).
Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken. Das durchgedrehte Fleisch
mit dem Ei, Paniermehl und der Petersilie mit dem Handrührgerät verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Flache Steaks formen und im heißen Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 von jeder Seite
3 - 4 Min. braten. Herausnehmen und warmstellen.
Wachholderbeeren im Mörser zerdrücken und im Bratfett kräftig anbraten. Mit der Sahne ablöschen und
etwas einkochen lassen. Gut abschmecken und über die Steaks gießen, sofort servieren.
Dazu Nudeln, Apfelkompott und Kronsbeermus reichen.