Kartoffeln und Möhren schälen, klein schneiden und im Fett andünsten. Salzen und pfeffern, Gemüsebrühe
angießen und zugedeckt 20 Minuten garen.
Austernpilze putzen und in große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein
würfeln.
Pilze in heißem Öl kurz anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, salzen und pfeffern. Pilze unter das
Gemüse mischen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.