Essig, Sherry und Zucker aufkochen. Meerrettich, Ingwer und Möhren schälen, in Scheiben schneiden.
Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden.
Alles mit den Gewürzen in den Sud geben und 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen, dann
auskühlen lassen.
Matjesfilets in Stücke schneiden. Marinade durch ein Sieb abgießen, den Sud auffangen. Fisch und
Gemüse in ein Glas schichten, mit dem Sud begießen und 1 - 2 Tage marinieren.
Variationen: Gewürzzutaten und Kräuter können Sie beliebig
verändern: statt Dill nehmen Sie z.B. Estragon und Fenchelsaat statt
der Wacholderbeeren.