Frische Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser waschen, evtl. abbürsten. Auf einem Durchschlag
abtropfen lassen (die Muscheln müssen alle geschlossen sein). Wasser, Weißwein, Lorbeerblätter und
Pfefferkörner in einem Topf zum Kochen bringen. Muscheln hineingeben, durchrühren, auf höchster
Einstellung zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf 6-8 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5
garen. Topf zwischendurch schütteln, aber nicht öffnen. Danach die Muscheln in ein Sieb schütten, den
Sud auffangen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen. 3/8 l Muschelsud abmessen. Fett in einem Topf
zerlassen, Zwiebelwürfel darin auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 7-8 leicht anbräunen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren, mit dem Muschelsud ablöschen,
3-4 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 kochen lassen. Senf und Sahne unterrühren. Muschelfleisch
in der Soße erhitzen. Zum Schluss den gehackten Dill unter das Muschelragout rühren.