Geputzte Bohnen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden oder brechen, in kochendes Salzwasser geben.
Bohnenkraut hinzufügen und auf kleiner Gasflamme garen. Dann die Bohnen auf einem Sieb abtropfen
lassen. Würflig geschnittenen Speck auslassen, Margarine hinzufügen, Zwiebelwürfel darin goldgelb
bräunen, Mehl dazugeben und mit 3/8 l Gemüsewasser und Milch oder Sahne ablöschen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Bohnen in die Soße geben und kurz durchwärmen lassen. Matjesfilets und
Pellkartoffeln dazureichen.